Hello,
Pour ma part, j’avais réussi à choper un bout de revue technique pour les boites auto.
Voici la partie liée à la quantité :
En espérant que ça t’aide ! 
Si besoin de plus, dis moi 
Bises.
Roo
Comme on voit dans le bout de la RTA américaine postée par @Roollieta la méthode est précise : serrer les boulons en diagonale, au couple préconisé (1 mkg si modèle 13 boulons, 2mkg pour le modèle 4 boulons), puis attendre 5 minutes et reserrer au couple une fois le joint tassé.
Si ton garagiste est pas spécialisé VW (et encore), on peut se dire que c’est une info qu’il n’a jamais eu entre les mains.
Merci